丝瓜是生活中能信手拈来的瓜类蔬菜，它的含水量大约为94.3%，是秋季滋润防燥的佳肴。它柔软清爽的口感令人回味无穷，当大家把它当菜吃的时候，原来它还有许多药用功效，真是吃对了。那么丝瓜有哪些营养价值？

丝瓜有什么营养价值

中医认为，丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经；富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、皂甙、植物粘液、木糖胶等营养成分，是典型的高钾低钠食品，一般人群可食用丝瓜，特别适宜月经不调、身体疲乏、肺热咳嗽、咽痛、疔疮等妇女带下、妇女产后乳汁不通、气血淤滞、胸部胀痛、初期内痔大便出血等患者。但丝瓜性寒，具有滑肠制泻的作用，脾胃虚寒、体虚寒、易腹泻、阳痿患者和孕妇要谨慎服用，阳虚的人不能多吃，吃的时候一定要配姜，普通人也不宜大量食用，会损伤阳气，一天建议吃一至两根。

南方医科大学珠江医院中医科梁东辉(在线咨询)教授曾接受家庭医生在线的采访时表示：“丝瓜全株有药用价值，瓜肉、瓜皮、瓜蒂、瓜子和丝瓜络有清热消肿的作用，人体全身上下哪里有滞留的热毒，食用丝瓜治疗效果佳。”

梁东辉教授继续分析道：“丝瓜花可治肺热咳嗽，丝瓜叶可治皮炎，丝瓜藤可治慢性支气管炎，丝瓜根可治鼻窦炎，丝瓜肉能健脑提神，利于小儿大脑发育，可预防高血压、心脑血管疾病、动脉粥样硬化和冠心病等疾病。”

丝瓜是典型的低热量高营养食品，能调节人体代谢，具有减肥、防癌、抗癌效果；丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B1和使皮肤白皙的维生素C等成分，能保护皮肤，消除斑块，使皮肤细嫩光滑、润白细致，丝瓜藤和丝瓜茎的汁液可美容祛皱，保持皮肤弹性，是不可多得的美容佳品。丝瓜还有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，因此民间常用它来治疗妇科疾病，对月经不调有一定功效。

丝瓜完全老化成熟后晒干，丝瓜络可用于刷锅洗碗。此外，老丝瓜药性更好，对风湿、痛风病人很有帮助。如果找不到老丝瓜，可以去药店买药用的丝瓜络，一般有两种，一种是普通丝瓜去皮晒干的，称为丝瓜络，另一种是粤丝瓜连皮一起晒干的，称为丝瓜布，粤丝瓜产于广东，它的形状比较特别，带有10条棱，两者的效果大同小异。

如何避免挑到苦的毒丝瓜

甜的丝瓜口感固然美味，但如果不慎吃到苦的丝瓜应立即丢弃，可能是丝瓜贮藏过久或贮藏条件不足发生腐败变质，这时生物碱糖苷大量积聚，食用不仅影响口感，还可能导致中毒。那么，如何避免挑到苦丝瓜？

1、挑选外表鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者的丝瓜。若皮色枯黄或瓜皮干皱、局部有斑点和凹陷，表示此瓜过熟不能食用。

2、挑选形状规则，外形匀称的，两头一样粗，而瓜身局部肿大的不建议挑选。

3、瓜身纹理细小、均匀的比较嫩，纹理清晰且较深为老瓜。

4、可用手指轻轻按压瓜身，有弹性的为新鲜，无弹性的不新鲜，太软的也不新鲜。